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同学们的课后作业印象最深刻的3款咖啡

来源:布琼布拉 时间:2021/4/13
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上完第59期初中级杯测课,给同学们布置了一个小作业:写一下你上课期间印象最深刻的3款咖啡。这期有2位同学上了初级杯测课和中级杯测课,因为这2位同学都是零基础,所以大家刚上课时和上完课的表现对比非常强烈,刚上课时这2位同学的状态是懵的,是不太知道如何去描述一杯咖啡的。随着课程的推进,能看到大家一点一滴的进步,知道咖啡杯测的逻辑和框架,知道如何去描述一杯咖啡,甚至在个别顶级咖啡的盲测中喝到很细微精准的风味。下面看看这2位同学的小作业。

第一位是王同学,多年旅居土耳其,现做土耳其语翻译。

1哥伦比亚云雾瑰夏日晒:第一次喝到高品质的瑰夏,有被惊艳到。从干香湿香到高中低温品尝下来,对咖啡品质的高度有了较清晰的认识。

2危地马拉茵赫特帕卡马拉水洗:刚喝到的时候一头雾水不知该如何评价这支豆子,很特别、很浓郁,感受是正面的又不是很确定。当谜底揭晓才知咖啡可以好的很另类,有被颠覆到的感觉。

3哥伦比亚卡杜拉水洗:这款是我打分最为悬殊的,我感受是负面的却跟他人差异甚巨。我暂时给这只豆子画个问号,有待更多的尝试和经验的积累去修正或印证。

第二位是杨同学,中国人民大学毕业,现在是一家咖啡店老板。

青蛙3月杯测课程安排

初级课程(前四天)

3月15日:从种子到杯子及CupofExcellence杯测简介

详解咖啡基础知识,带大家了解咖啡从种子到杯子的过程,简述当前咖啡产业链现状,各国咖啡饮用习惯,对杯测进行详述。详述世界最佳咖啡评比COE项目及杯测打分表并详述表亚非拉美咖啡杯测练习。

3月16日:埃塞俄比亚咖啡专题杯测课

详述埃塞俄比亚产区,详解杯测表中风味项,学习如何使用咖啡风味轮,杯测埃塞俄比亚咖啡。

3月17日:肯尼亚咖啡专题杯测课详述肯尼亚产区,详解杯测表中酸质项,学习如何辨别草酸,水果酸,浆果酸,柠檬酸,醋酸等不同的酸质。杯测肯尼亚咖啡。

3月18日:非洲其他国家咖啡专题杯测课详述非洲其他国家产区,包括卢旺达,布隆迪,坦桑尼亚等,并介绍当地不同的树种,杯测非洲其他国家咖啡。

中级课程(后四天)

3月19日:哥伦比亚咖啡专题杯测课

详述哥伦比亚产区,详解哥伦比亚主要树种,杯测哥伦比亚咖啡,并介绍闻名遐迩的咖啡名人TimWendleboe是如何改善哥伦比亚蕙兰产区的FincaTamana咖啡,使之成为知名庄园。

3月20日:巴拿马咖啡专题杯测课

详述巴拿马产区,详解巴拿马翡翠庄园(ElEsmeralda),杯测巴拿马咖啡,并介绍“BestofPanama”拍卖会。

3月21日:中美洲咖啡专题杯测课详述中美洲咖啡产区,包括危地马拉,洪都拉斯,尼加拉瓜,萨尔瓦多,墨西哥等地,并杯测中美洲的咖啡。

3月22日:亚洲咖啡专题杯测

详述亚洲产区,并杯测亚洲咖啡,印尼咖啡,中国云南咖啡。

课程时间:

每天上午9:00—13:00

课程费用:

初级课程:元

中级课程:元

初中级课程连报:元(两节课连报并提前报名享有优惠)

支付方式(支付宝):

dongmeilihammer

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